Ingrediënten voor 20 liter

5200 gram pilsmout                              3 EBC
1340 gram karamelmout 120 - 130 EBC
   260 gram Cara                      350-450 EBC
   400 gram rietsuiker
   180 gram bijenhoning
     14 gram Hallertau hopbloemen 4,8 %
     30 gram Herzbrücker 3,2 % Schaapskooi

Maischschema:

temperatuur:            45C        52C        58C       63C        72C        78C
tijd (in minuten)       25              5            30          30              5              1

Maischwater: 20 liter
Spoelwater: 12 liter
Kooktijd: 90 minuten
Gist: Brewferm Top 2 zakjes
Begin SG: 1040
Eind    SG: 1005

Berekend alcohol %  is 5,1 %

Daar dit berekende alcohol % aan de lage kant is heb ik 5 dagen later nog 400 gram suiker (2% alcohol) en 1 zakje gist toegevoegd.

Gebotteld met 90 gram suiker

Het uiteindelijke resultaat was best goed van smaak en kleur maar de schuim ging iets te snel weg en het alcohol % van 7,1 % zou nog 2 % hoger moeten zijn.

 

Dit recept nog eens herhaald maar dan de Herzbrüker Hop verwisseld met de Safier van eigen teelt en en een 1/2 stokje (5 gram) vanille toegevoegd.

Ook heb ik de mouten met zo'n 10% verhoogd.

Dit gaf een uitstekend resultaat met een lichte koffie smaak op de achtergrond

en een alcohol % van 8,2 %

 Inmiddels heb ik dit recept met kleine verandering (b.v. door toevoeging van 1 stokje vanille en andere honing) 3 keer herhaald. Steeds was dit voor mij een succes en vind ik en mijn vrienden dit steeds  een lekker bier.

Nu ook eens 5 liter apart in een gist vat gedaan met een stokje Zoethoud.

Hierdoor kreeg het bier een zachte drop smaak op de achtergrond.

Ik vind dit een lekker bier.