Grand Prestige (kloon)
Ingrediënten voor 20 liter
5200 gram pilsmout 3 EBC
1340 gram karamelmout 120 - 130 EBC
260 gram Cara 350-450 EBC
400 gram rietsuiker
180 gram bijenhoning
14 gram Hallertau hopbloemen 4,8 %
30 gram Herzbrücker 3,2 % Schaapskooi
Maischschema:
temperatuur: 45C 52C 58C 63C 72C 78C
tijd (in minuten) 25 5 30 30 5 1
Maischwater: 20 liter
Spoelwater: 12 liter
Kooktijd: 90 minuten
Gist: Brewferm Top 2 zakjes
Begin SG: 1040
Eind SG: 1005
Berekend alcohol % is 5,1 %
Daar dit berekende alcohol % aan de lage kant is heb ik 5 dagen later nog 400 gram suiker (2% alcohol) en 1 zakje gist toegevoegd.
Gebotteld met 90 gram suiker
Het uiteindelijke resultaat was best goed van smaak en kleur maar de schuim ging iets te snel weg en het alcohol % van 7,1 % zou nog 2 % hoger moeten zijn.
Dit recept nog eens herhaald maar dan de Herzbrüker Hop verwisseld met de Safier van eigen teelt en en een 1/2 stokje (5 gram) vanille toegevoegd.
Ook heb ik de mouten met zo'n 10% verhoogd.
Dit gaf een uitstekend resultaat met een lichte koffie smaak op de achtergrond
en een alcohol % van 8,2 %
Inmiddels heb ik dit recept met kleine verandering (b.v. door toevoeging van 1 stokje vanille en andere honing) 3 keer herhaald. Steeds was dit voor mij een succes en vind ik en mijn vrienden dit steeds een lekker bier.
/f.jwwb.nl%2Fpublic%2Fv%2Fx%2Fn%2Ftemp-piawxezpdxxseveulbmb%2Fmuq46n%2Fgrandprestigefoto.jpg)