Ingrediënten voor 20 liter

5200 gram pilsmout                              3 EBC
1340 gram karamelmout 120 - 130 EBC
   260 gram Cara                      350-450 EBC
   400 gram rietsuiker
   180 gram bijenhoning
     14 gram Hallertau hopbloemen 4,8 %
     30 gram Herzbrücker 3,2 % Schaapskooi

Maischschema:

temperatuur:            45C        52C        58C       63C        72C        78C
tijd (in minuten)       25              5            30          30              5              1

Maischwater: 20 liter
Spoelwater: 12 liter
Kooktijd: 90 minuten
Gist: Brewferm Top 2 zakjes
Begin SG: 1040
Eind    SG: 1005

Berekend alcohol %  is 5,1 %

Daar dit berekende alcohol % aan de lage kant is heb ik 5 dagen later nog 400 gram suiker (2% alcohol) en 1 zakje gist toegevoegd.

Gebotteld met 90 gram suiker

Het uiteindelijke resultaat was best goed van smaak en kleur maar de schuim ging iets te snel weg en het alcohol % van 7,1 % zou nog 2 % hoger moeten zijn.

 

Dit recept nog eens herhaald maar dan de Herzbrüker Hop verwisseld met de Safier van eigen teelt en en een 1/2 stokje (5 gram) vanille toegevoegd.

Ook heb ik de mouten met zo'n 10% verhoogd.

Dit gaf een uitstekend resultaat met een lichte koffie smaak op de achtergrond

en een alcohol % van 8,2 %

 Inmiddels heb ik dit recept met kleine verandering (b.v. door toevoeging van 1 stokje vanille en andere honing) 3 keer herhaald. Steeds was dit voor mij een succes en vind ik en mijn vrienden dit steeds  een lekker bier.

Nu ook eens 5 liter apart in een gist vat gedaan met een stokje Zoethoud.

Hierdoor kreeg het bier een zachte drop smaak op de achtergrond.

Ik vind dit een lekker bier.

Bij het bottelen van de 750 cl  flessen met champagne kurk heb ik extra bottel suiker bij gevoegd. Dat had ik beter niet kunnen doen want nu schuimt het bier de fles uit bij openen. 

*Nu enkele weken later heb ik weer eens een 750 cl fles open gemaakt en deze schuimde een stuk minder. Eigenlijk precies goed. En vond ik het bier zo lekker dat ik van deze de volgende keer  25 liter ga brouwen.