Ingrediënten voor 20 liter

5720 gram pilsmout                              3 EBC
1475 gram karamelmout 120 - 130 EBC
   285 gram Cara                      350-450 EBC
   440 gram rietsuiker
   300 gram bijenhoning
     15 gram Hallertau hopbloemen 4,8 %
     33 gram Herzbrücker 3,2 % Schaapskooi

Maischschema:

temperatuur:            45C        52C        58C       63C        72C        78C
tijd (in minuten)       25              5            30          30              5              1

Maischwater: 20 liter 
Spoelwater: 12 liter 
Kooktijd: 90 minuten 
Gist: Brewferm Top 2 zakjes

Begin SG: 1064
Eind    SG: 1014

Berekend alcohol %  is 7,1 %

Daar dit berekende alcohol % aan de lage kant is heb ik 9 dagen later nog 600 gram suiker en 1 zakje gist toegevoegd.

64 flessen Gebotteld met 140 gram suiker en 2 gram Arsegan gist

Nog iets te vroeg maar een flesje geprobeerd en proef dat het bier een vollere smaak en hoger alcohol % heeft

Enkele weken later smaakt het bier goed. En combinatie tussen een Stout en een Qudrupel. Maar eigenlijk is het een Barley Wine

Mooi van kleur en helder met een mooie schuimkraag.